梅干しづくり その11

ようやく土用干しが終わって、
梅酢につけ戻すことが出来ました。

去年は、そのまま保管するものと
梅酢に一回漬けて湿らせてから保管するものと
梅酢に漬けて保管するものに分けたのですが
今回は、全部梅酢に漬ける事にしました。


最初に漬けたときは
瓶いっぱいの梅だったのですが
漬けていく過程で小さくなって、
およそ半分になってしまいました。