梅干しづくり その２

一晩お水に漬けて、あくを抜いた南高梅。
今日は、いよいよ塩で漬けこみます。



その前に、梅の実についている”へた”をはずします。
中には、なかなか外れないものもあって
結構手間のかかる作業でした。



後は水気をきって
瓶に塩と交互に入れていきました。
交互に入れたつもりなんですけど
やっぱり、塩は下の方に落ちちゃいました。

大きな瓶に、無理やり４．５kg分入れちゃいました。


最後に重しをして、
時間をかけて水が上がってくるのを待つだけ。